Licence en Management de l’Hôtellerie-Restauration
Équivalent du Bachelor’s Degree in Hospitality Management. Trois options de spécialisation, pour encadrer une unité plutôt que d’y tenir un poste.
Licence en Management de l’Hôtellerie-Restauration
Ce cursus n’est ouvert qu’aux jeunes filles.
Management d’unité de restauration
4 métiers en début de carrière, puis 4 postes d’évolution. Voir lesquels
Management d’unité de production culinaire
3 métiers en début de carrière, puis 4 postes d’évolution. Voir lesquels
Management d’unité d’hébergement
5 métiers en début de carrière, puis 7 postes d’évolution. Voir lesquels
- 3 ans (L1, L2, L3)
- 40 étudiantes par promotion
- Rentrée académique 2026 : L1 le 15 octobre, L2 le 26 octobre
- 100 % en poste dans les six mois suivant la formation
- Dépôt gratuit, sur place
- Frais de scolarité communiqués au dépôt du dossier
Ce qu’on y apprend, année par année
Les deux premières années sont communes aux trois options : elles font traverser la restauration, la production culinaire et l’hébergement. La spécialisation commence en troisième année.
Première année
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Anglais hébergement
- Introduction à la comptabilité
- Environnement économique et juridique
- Introduction à l’analyse financière
- Introduction au management
- Gestion de production de la restauration
- Sciences et technologie des services en restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et technique de bar
- Gestion de production culinaire
- Sciences et technologie culinaire
- Gestion de production d’hébergement
- Sciences et technologie des services en hébergement
Deuxième année
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Analyse des cycles d’exploitation
- Marketing 1
- Analyse de la performance
- Marketing 2
- Introduction à l’entrepreneuriat
- Gestion de production de la restauration
- Sciences et technologie des services en restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et technique de bar
- Gestion de production culinaire
- Sciences et technologie culinaire
- Gestion de production d’hébergement
- Sciences et technologie des services en hébergement
Enseignement facultatif : Langue étrangère 3.
Management d’unité de restauration
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Management
- Outils financiers de pilotage
- Projet entrepreneurial
- Méthodologie
- Gestion de production de la restauration
- Sciences et technologie des services en restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et technique de bar
Enseignement facultatif : Langue étrangère 3.
Management d’unité de production culinaire
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Management
- Outils financiers de pilotage
- Projet entrepreneurial
- Méthodologie
- Gestion de production culinaire
- Sciences et technologie culinaire
- Sciences de l’alimentation
Enseignement facultatif : Langue étrangère 3.
Management d’unité d’hébergement
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Anglais hébergement
- Management
- Outils financiers de pilotage
- Projet entrepreneurial
- Méthodologie
- Gestion de production d’hébergement
- Sciences et technologie des services en hébergement
Enseignement facultatif : Langue étrangère 3.
Où mène la Licence
Selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles, le ou la titulaire de la Licence peut accéder, selon son option, aux métiers suivants.
Management d’unité de restauration
- Maître d’hôtel
- Premier maître d’hôtel
- Sommelier
- Chef barman
- Assistant de direction de restauration
- Chef sommelier
- Directeur adjoint
- Directeur
Management d’unité de production culinaire
- Demi-chef de partie
- Chef de partie
- Second de cuisine
- Chef de cuisine
- Responsable de production
- Directeur adjoint
- Directeur
Management d’unité d’hébergement
- Assistant(e) gouvernant(e)
- Gouvernant(e) d’étages
- Community manager
- Chef de brigade réception
- Assistant(e) chef de réception
- Responsable de l’accueil
- Gouvernant(e) général(e)
- Revenue ou yield manager
- Chef de réception
- Directeur de l’hébergement
- Directeur adjoint
- Directeur